🔪 Заточка ножей осуществляется при помощи специальных инструментов – точильного станка, оселка, механических и электрических точилок. Существуют также приспособления для правки лезвия.
☝ Для того чтобы научиться с ними работать нужны специальные навыки и опыт. Поэтому если вам требуется профессиональная заточка ножей или дорогих инструментов, лучше обратиться в студию по заточке.
 |
Правильная заточка ножей
✅ Заточка необходима любому ножу, вне зависимости от того, из какого материала он изготовлен. Какой бы износостойкой и прочной не была сталь, рано или поздно острота уйдет. Правильная заточка ножей – это на 10% применяемый инструмент и на 90% – мастерство. Профессионал при работе учитываем многие нюансы – угол заточки, тип материала (сталь, керамика).
⚡ Именно соблюдение угла является наиболее сложным моментом в процессе заточки инструмента. Также точить нож надо правильными движениями. Основные движения при заточке и доводке должны быть четкими, акцентированными.
 |
🗡 Так, при заточке японских ножей (стоимость такой работы 200-300 рублей) требуется 20-30 движений. При направлении вперед необходимо слегка надавливать на нож, назад – ослаблять давление.
✌ При наличии достаточного уровня профессионализма, заточку кухонного ножа можно произвести за несколько минут. Заточка керамических ножей – это более сложная и трудоемкая задача, для этого потребуется больше времени, стоить такая работа будет от 150 до 350 рублей.
 |
Виды ножей и стоимость их заточки
☑ Особенности работы с инструментом зависят от размера и толщины клинка. При заточке охотничьих ножей (они обычно имеют увеличенную толщину стали) угол режущей кромки составляет обычно максимально острый угол, а именно 20-22 градуса.
👍 Хороший нож будет изготовлен из стали средней твердости. Стоимость заточки такого инструмента составляет 350 рублей.
⚡ Заточка складных ножей обойдется вам в 250 рублей. Для такой работы необходимы специальные станки. Из-за особенностей конструкции особое внимание уделяется стабильной фиксации лезвия. Исходя из особенностей инструмента и его эксплуатации, мастер подберет оптимальный угол заточки.
 |
✨ Заточка ножей Мора – это еще одна ответственная задача для мастера. Качественная заточка складывается из идеальной остроты режущей кромки, необходимого угла и правильной геометрии поверхности.
✌ Все возможные варианты заточки ножей можно разделить на два основных вида – двусторонняя и односторонняя (когда лезвие затачивают только с одной стороны). Двусторонняя заточка более универсальная и применяется гораздо чаще. Она может быть:
- линзовидная
- бритвенная
- пятигранная
- пятигранная с подводами
- двусторонняя асимметричная
🔪 Не стоит пытаться изменить заточку (ее форму или угол) после покупки ножа – так вы легко испортите инструмент. Тип лезвия выбирайте при покупке, а заточку ножей в Москве с гарантией доверьте профессионалам.
⬇ Видео заточки серповидного ножа на станке Sharp Knife Expert MAX в мастерской Заточка.ком
